主料
雞蛋 :1個輔料
白芝麻 :適量具體步驟
1.混合除黃油外的所有面團材料,揉至出筋後加入黃油,繼續揉至出膜,放溫暖處進行基礎發酵
2.發酵至約2倍大小
3.取出麵糰排氣
4.然後分割成約48g/個的小麵糰
5.滾圓後鬆弛15分鐘
6.取一小塊鬆弛好的麵糰擀成橢圓形
7.翻面後捲成長條狀
8.搓成兩頭略細中間略粗的長條
9.取6根搓好的麵條排好,將頂部捏緊;心裡設定從左到右的序號分別為1~6,按照後面的順序編成6股辮
10.6壓1
11.2壓6
12.1壓3
13.5壓1
14.6壓4
15.然後重複b~e直至完成,將編好的麵包放到溫暖溼潤處進行最後發酵
16.發酵至約1.5倍大小
17.在麵包表面刷蛋液
18.然後用手指沾水後粘白芝麻,把白芝麻印到麵包上
19.把麵包送入預熱好的烤箱中下層,以180℃烘烤約25分鐘,出爐後晾涼後密封儲存即可
1.製作這款麵包的麵糰不宜過溼,否則辮子不易成型;2.6股辮雖然看起來很複雜,其實只要記住口訣,編起來還是很簡單的,只要耐心點兒編得好看點兒就行了。記住,每編過一根麵條,仍然還是按照從左到右為1~6的序號來繼續,不用管這根麵條之前的序號是幾;3.如果實在編不好的話,可以編一大一小兩個三股辮,大辮子的重量是小辮子的兩倍,然後把小辮子放在大辮子上中央部位;4.猶太人覺得哈拉麵包是和平美好的象徵,而刀是戰爭殺戮的代表,所以不可以用刀切哈拉,傳統吃法是撕著吃,這也是為什麼哈拉造型大多是辮子,比較容易拉扯;