“孩子看動畫片精彩提到要做的蘋果派，拖了好久沒付諸行動，今天發現冰箱裡還有上次做芝士蛋糕剩下的奶油乳酪，於是心動不如行動，有過上次做草莓芒果派的經驗，這次再做還是覺得挺容易上手的。”
1、高粉里加一小勺鹽，黃油室溫軟化切小塊。準備派皮的步驟。
2、高粉過篩，小塊的黃油和麵粉用手揉搓。
3、把所有面粉和黃油揉搓成這種粗粒狀即可。
4、加入白糖，和勻。
5、慢慢倒入準備好的牛奶，把麵粉揉成團，包上保鮮膜放冰箱冷藏1小時。
6、準備派餡：蘋果去皮去核，切小塊，雞蛋兩個。
7、奶油乳酪室溫軟化，加入派餡的白糖15克，用打蛋器打發一下。
8、倒入準備的兩個雞蛋（留少許待會刷派皮用）與奶油乳酪一起打發勻即可。
9、不粘鍋內放入派餡的黃油20克，小火。
10、倒入切小塊的蘋果，中小火翻炒。
11、炒至蘋果微軟，倒入一小勺澱粉水勾芡拌勻。
12、關火，淋入幾滴檸檬汁，拌勻放一邊備用。派餡就準備好了。
13、冷藏後的派皮取出，用擀麵杖擀成約硬幣的厚度，鋪在派盤上，利用擀麵棍把邊邊切整齊。
14、用叉子在派皮上叉一些小洞洞。室溫放置20分鐘（這樣烤出來的派不會回縮）。
15、多出來的派皮用擀麵棍擀成薄片，切成長條，用模具印些花朵，待會蓋在派餡上用。
16、放置20分鐘後的派皮，均勻的鋪上炒好的蘋果塊，倒入奶油乳酪蛋液。
17、用切成長條的派皮按自己喜歡的圖案可編成網狀（如果不做心形的派，這個方子準備的派皮是夠的，由於臨時想到這個派盤還未用過，所以留了些派皮用在心形派盤上）。最後在派皮上刷一層蛋液（剛才做奶油乳酪蛋液留的一點就夠了）。
18、烤箱預熱，中上層180度40分鐘。成品圖。
19、成品圖。
20、成品圖。
21、成品圖。
奶油乳酪是做芝士蛋糕剩下的一些，具體分量只是約莫30-40克，沒有稱，如果沒有，可以不用加奶油乳酪蛋液這一步，直接鋪上炒過的蘋果和派皮也可以。派皮冷藏後鋪入派盤內即得室溫放置20分鐘，這樣烤出的派不容易回縮。
千里飄香谷
