蘋果布丁派怎麼做|蘋果布丁派的做法

“派餡口感和香味跟布丁非常相似，所以取名為布丁派
派餡也可以單獨放在蛋撻模具內做成布丁，170度25分鐘即可”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘋果布丁派的做法步驟

• 1、冷凍的黃油提前10分鐘取出，切丁

• 2、加入低粉，用硬矽膠刮刀或者塑膠刮板切拌成碎粒

• 3、加入糖粉、鹽和水，攪拌至無粉粒即可，無須揉至光滑，裝進保鮮袋內送冷藏靜置10分鐘

• 4、此時開始製作布丁餡，雞蛋內加入細砂糖，攪拌至糖融化

• 5、加入純牛奶，攪拌均勻

• 6、加入淡奶油，攪拌均勻

• 7、加入蜂蜜，混合均勻

• 8、取出冷藏的麵糰，在矽膠墊上撒上一層低粉，把麵糰擀圓擀薄

• 9、用錫紙包住派盤的底部和四周，以防布丁液流出

• 10、把面塊放入派盤中，抖動幾下使面塊貼住派盤，再用手指輕壓使面片緊貼派盤，去除邊緣，用叉子扎孔

• 11、鋪上一張錫紙，放上豆子

• 12、放入預熱好的烤箱中層，170度烤30分鐘以上，拿掉豆子後繼續烤5分鐘

• 13、此時可以切蘋果片

• 14、取出烤好的派皮後，在上面鋪上蘋果片

• 15、然後倒入布丁餡

• 16、送進預熱好的烤箱中層，170度烤30分鐘

• 17、成品圖

• 18、成品圖

小竅門

1、黃油必須是小顆粒的，不能用全部軟化的，作為麵粉的隔層，經過烘烤融化，派皮就會酥鬆，不會結實，這個跟開酥麵包的原理是相似的
2、單獨烤派皮時，加入豆子是為了增加壓力，防止派皮鼓起裂開