1、中種:先把酵母用水化開,加入高粉中,揉成團即可,現在天熱,我是常溫發酵至3倍大,
2、發酵成這樣的內部蜂窩狀即可
3、把發酵好的中種麵糰撕成小塊放進麵包桶
4、在加入主麵糰中除黃油外的所有材料,先放液體類,在放粉類
5、啟動ACA麵包機麵糰程式,20分鐘後加入軟化的黃油,繼續揉出膜狀態
6、揪一小塊能拉出膜即可,蓋上面包機蓋子室溫發酵20分鐘
7、把發酵好的麵糰排氣擀成薄片
8、撒上適量肉鬆
9、用刮板切成6條
10、每三條疊放在一起
11、再用刮刀切成小塊
12、把切好的小塊擺放在戚風模具裡,我是6寸的模具,有點擠,最好用八寸的更好看
13、擺放好後二次發酵到1.5倍大,天熱可以室溫發酵,也可以烤箱三十多度加一碗熱水發酵
14、發酵好放進提前170度預熱的ACA北美電器烤箱,中下層170度25分鐘左右(時間溫度僅供參考)
15、烤好取出脫模晾涼。