“夏天來了,燒烤成為最受歡迎的美食,今天我做的這個炒烤肉,工序非常簡單,用到的也都是家庭最普通的原料,但是卻是一道宮廷菜,這道菜味道之所以這麼好,主要是在細節上做了一些變化,炒過的孜然粒和祕製醬油,兩個祕訣決定了這道菜的不同。”
1、準備好原料
2、豬肉切成薄片
3、加入鹽、料酒、蛋清、生分用手抓勻
4、洋蔥切絲
5、小火把孜然粒炒出香味,這一步非常關鍵,炒過的孜然粒味道非常香
6、鍋中加少許植物油,下入肉片中火煎
7、加入辣椒粉,炒出紅油
8、肉片變色後加入洋蔥絲煸炒,加入一勺祕製醬油
9、煸幹水分後撒上孜然粒,關火,下入香菜段拌勻
祕製醬油的做法我在菜譜中會有具體介紹