八寸蔓越莓戚風的做法 8寸蔓越莓戚風 八寸蔓越莓戚風怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

八寸蔓越莓戚風的做法步驟

• 1、準備材料。12個雞蛋哦！

• 2、蛋清蛋黃分離

• 3、蛋清蛋黃分別用兩個無水無油不鏽鋼盆裝著，備用

• 4、蔓越莓切碎

• 5、蛋黃加入牛奶

• 6、加入調和油

• 7、攪拌均勻

• 8、篩去麵粉

• 9、攪拌成無核蛋黃漿，攪拌的時候橫著攪，儘量不要打圈。放一邊備用。

• 10、倒入蔓越莓碎

• 11、蛋清加入幾滴白醋，(用檸檬會更好)

• 12、使用電動打蛋器，打出大泡

• 13、繼續打發，糖粉分三次加入

• 14、糖粉的照片，這裡稍微說明一下，用糖粉打發蛋白，烤出來的戚風會比較細膩哦，這是我使用各種糖之後得出的結論😎

• 15、打發至紋路清晰不流動，能彎起不掉落。就可以了。這個感覺有點像以前那種泡泡發膠的樣子😜

• 16、取三分之一蛋白加入蛋黃漿中

• 17、攪拌成混合漿

• 18、將上述混合漿再倒回剩餘蛋白中，攪拌成蛋糕漿。

• 19、分別倒入兩個8寸模具中，大力震出大氣泡。(我12個雞蛋可以做兩個8寸哦)怕吃不完的話，將所有材料減半就可以了。

• 20、烤箱預熱145度，60分鐘。

• 21、出爐，靠裡面的溫度會稍微高點，開裂有點嚴重，外面那個顏值還不錯。😜

• 22、大力震幾下，震出熱氣，倒扣，放涼

• 23、脫模

• 24、我用脫模刀刮的，邊上好多碎碎的。求指教如何脫的漂亮呀😅

• 25、成品圖，完全沒有塌哦！😎😎

• 26、成品圖

• 27、成品圖