“南瓜有助於寶寶消化,對大人也有治療便祕的效果,通常是寶寶新增輔食的必選食材。對於一週歲後的寶寶南瓜泥不再感興趣,所以我把南瓜做進戚風裡,一樣有營養。”
1、蔓越莓切碎,加少量的低粉拌勻
2、南瓜去皮切塊上鍋蒸熟
3、放涼後用破壁機打成泥狀
4、將南瓜泥、玉米油、20g糖攪拌至糖融化
5、加入蛋黃,攪拌均勻
6、篩入低粉,不規則攪拌均勻
7、預熱烤箱。蛋白中加1克的鹽調味,分三次加入白砂糖,將蛋白打發至硬性發泡,提起打蛋器是小直角就可以了
8、取三分之一蛋白糊加入蛋糕糊中翻拌
9、攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中繼續攪拌均勻。注意攪拌手法不要消泡
10、加入蔓越莓,拌勻
11、得到細膩有光澤的蛋糕糊
12、入模後要震幾下把大氣泡震出來,這樣蛋糕會更細膩一點不會有大孔
13、170度45分鐘(實際溫度以自家烤箱為準)
14、出爐後先震一下熱氣就要立馬倒扣,晾涼後再脫模
1.蛋白要用冷藏的,低溫蛋白更穩定打發也會更好
2.每家烤箱不一樣要看自家烤箱自行調節。