椒鹽麻餅怎麼做|椒鹽麻餅的做法

“中秋預演。麻餅是歷史悠久的川點。皮薄心多，香甜中有鹹味和麻味，鮮美可口，風味獨特。中秋的時候，滿大街除了常見的月餅，還有大大小小的麻餅。麻餅的尺寸可大可小，小如普通月餅，大如圓盤。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒鹽麻餅的做法步驟

• 1、將白糖，飴糖，水倒入碗中

• 2、放入微波爐，低火4分鐘，熬成糖漿，晾涼備用

• 3、將油，小蘇打，糖漿倒入大碗

• 4、攪拌均勻

• 5、加入麵粉

• 6、和成麵糰

• 7、將麵糰揪成8個小劑

• 8、將麵糰揪成8個小劑

• 9、椒鹽芝麻餡也分成8份，搓成圓球

• 10、取一塊麵劑，按扁

• 11、放入餡料

• 12、像包湯圓一樣將麵皮向上推

• 13、收口，搓圓

• 14、全部包好

• 15、取一個大小適中的鐵圈，這裡用了慕斯圈代替

• 16、用一個平底的杯子壓平

• 17、整理一下週邊

• 18、脫模

• 19、放入烤盤中

• 20、表面刷蛋液，沾上芝麻

• 21、放入預熱200度的烤箱，中層，烤約20-25分鐘，表面金黃出爐

小竅門

因為分量太少，熬糖漿的時候用了微波爐，在微波爐加熱過程中，應不時取出攪拌，避免熬得過老。
沒有專用的模具，用了慕斯圈來代替，慕斯圈比較高，只好用杯子來壓扁成型。