“ 這款餅該算是發麵餅,也可是是半發麵的狀態,就是面揉好後醒放1小時左右就可以烤制。我很喜歡比較宣軟的,所以一般我會全發的狀態。
抹的油之所以用豬油是因為它真的很香,而且會使得層次感更分明,這裡還有一個小訣竅,無水的碗裡放6克左右的麵粉,把油燒熱到進入澆成油酥,用這個油酥墊餅,即增香還出層,可以試試。
用空炸鍋或者烤箱做燒餅要比平底鍋做的更蓬鬆,大家可以選擇性的試試。”
1、溫水融化酵母粉
2、倒入麵粉,揉成較軟的麵糰
3、蓋溼布發酵2倍大
4、發酵好的麵糰放案板上按壓排氣
5、麵糰擀成長方形麵皮
6、把豬油均勻的抹在麵皮上,然後撒上椒鹽
7、沿長邊捲起成卷
8、然後揪成大小相等想小劑子
9、豎著摁扁,成薄厚適當的生餅坯,單面沾滿芝麻,可以刷上少許油
10、全部處理完的餅坯放在空炸鍋的炸籃裡,200度15分鐘
11、完成
1、我發麵的時間比較久,是喜歡那種特別宣軟的狀態,也可以縮短醒發時間
2、粘在餅上的芝麻不必炒熟,生的就可以,烤制過程中也會成熟至脆香狀態