“燒餅，自己做其實很簡單，平底鍋就解決了。鹹味的麻醬小燒餅，一出鍋就焦香四溢，令人食指大動。”
1、用30℃左右的溫水均勻融化酵母，將酵母水衝進麵粉中；
2、活成光滑均勻的麵糰；
3、蓋上溼布，醒發20分鐘即可；
4、發麵的時候準備椒鹽麻醬：麻醬中加入椒鹽，用色拉油稀釋成膏狀備用；可以嚐嚐味道，不鹹的話再加點椒鹽；
5、醒好的麵糰擀成大片；
6、將椒鹽麻醬均勻塗抹在大面片上；不一定全部塗上，視麵糰狀況和您的手藝而定；料足肯定更香酥，但成型會麻煩些；我全放上了。
7、將面片捲起來，邊卷邊抻薄抻長，看我抻了多長；
8、用手下面劑，記得要小一點兒，出來的燒餅大小如象棋子；我下了36個，夠小吧；多出來的那一小塊是邊上沒有餡兒的面劑，撕成小塊加在別的面劑上，既不浪費又不會吃到沒餡兒的燒餅；
9、拿起一塊麵劑，找到收口處；
10、從兩邊往中間包，把收口和小麵糰都包在裡面；
11、成正面光滑的小面球；
12、全部包好；麵皮很薄吧，料足啊！
13、小面球略按扁，正面朝上，刷水，多刷幾遍，讓面球的正面出一層黏黏糊糊的麵漿；
14、在有面漿的一面沾上白芝麻，按一按，多沾點兒；
15、沾芝麻的一面朝下，再次按壓，一來讓芝麻粘牢，二來做出我們需要的大小；
16、沾芝麻的一面朝下，排進燒熱的平底鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢慢烙；
17、中間多次翻面；我大概翻了四次；
18、大約10分鐘就烙好了。最後檢查一下正面，如果不夠火色，可以開大火烘幾秒鐘，芝麻呈金黃色即可。
1、我做的量有點多，減半比較合適；
2、用烤箱烤肯定也是可以的，180℃烤10分鐘左右差不多，燒餅小啊；
3、舉一反三吧，鹹的、甜的、素的、葷的，都是合理的。
千里飄香谷
