“巧克力北海道戚風蛋糕，是我吃過的最柔軟最霸道的蛋糕。真的太好吃了，可惜製作少了，沒有夠分，真的是沒吃夠，下次一定要多製作一些。製作這款蛋糕的時候，順便製作多點巧克力醬，裝瓶子裡面，吃的時候，蘸麵包和饅頭，都特別好吃，對於，巧克力控的我，愛喜這個醬了，愛喜這款蛋糕了，喜歡的看看：”
1、準備蛋糕原材料。
2、蛋清和蛋黃分開。
3、蛋黃和細砂糖混合，用打蛋器打發至顏色發白，體積蓬鬆。
4、加植物油。
5、攪打均勻。再加入牛奶，攪打均勻。
6、低筋麵粉和可可粉混合過篩入蛋黃混合液裡。
7、用刮刀拌勻成為蛋黃麵糊。
8、蛋清分三次加入細砂糖打發，一直打發到提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立尖角的乾性發泡狀態。
9、盛1/3打發好的蛋清到蛋黃麵糊裡，用刮刀從底部往上翻拌，直到混合均勻。再盛1/3蛋清到蛋黃麵糊裡，用同樣的方式混合均勻。
10、混合好的麵糊全部倒回蛋清碗裡。
11、用刮刀再次翻拌均勻，就成為蛋糕麵糊了。
12、將油紙託放入蛋糕連模，然後將麵糊倒入紙托裡，6分滿即可（也可以使用圓形或方形的蛋糕紙杯來製作這款蛋糕）。
13、把蛋糕模放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右。用牙籤插入蛋糕中心，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。
14、蛋糕出爐冷卻後，會回縮，這是正常現象。把冷卻後的蛋糕放入冰箱冷藏備用。
15、準備製作巧克力醬的原材料
16、玉米澱粉和可可粉混合。
17、蛋黃打散，加入15克牛奶（配方分量內），攪打均勻。
18、玉米澱粉和可可粉混合篩入蛋黃液裡。
19、攪拌均勻成為麵糊。
20、剩下的135克牛奶倒入奶鍋裡，加入細砂糖。用中火煮沸，使細砂糖溶解。
21、一邊攪打做好的蛋黃麵糊，一邊倒入剛煮沸的牛奶，直到全部倒完。
22、將得到的混合液體過篩，重新倒回奶鍋裡。
23、小火加熱並用矽膠刮刀不斷攪拌，使混合液體沸騰，成為濃稠的巧克力卡仕達醬，離火。立刻倒入黑巧克力。快速的不斷攪拌，通過巧克力卡仕達醬的溫度使巧克力受熱熔化，與醬均勻的融合在一起。將最終得到的濃稠醬料坐在冷水裡攪拌，使它能快速的冷卻（如果不趕時間也可以室溫下慢慢冷卻），然後放入冰箱，使它變得冰涼。
24、接著開始打發淡奶油，將淡奶油倒入大碗裡（雀巢淡奶油平時為室溫儲存，但打發前要放入冰箱冷藏直到溫度降到6℃左右，不要直接打發常溫淡奶油，否則難以打發）。用電動打蛋器打發淡奶油，使它出現軟性紋路即可（淡奶油能保持紋路，但紋路比較軟，不清晰，達到這個程度就可以了。不需要打發到類似我們做裱花蛋糕那樣的清晰紋路）。
25、冷藏好的巧克力醬與淡奶油混合，用刮刀充分拌勻。
26、成品，可以裝瓶密封儲存。
27、將巧克力奶油餡裝入裱花袋（用圓孔狀裱花嘴），將裱花嘴插入戚風蛋糕中心，擠入巧克力奶油餡。可以儘可能的多擠一些，使蛋糕被撐起來，變得飽滿。將擠好餡料的蛋糕放入冰箱冷藏儲存，可以儲存2-3天
28、巧克力奶油餡剛做好的時候是順滑的狀態，放入冰箱冷藏一段時間以後會凝固。因此要在剛做好的時候，就擠入蛋糕裡。這款蛋糕，冷藏後食用最可口。所以，如果你不急著吃它，就讓它留在冰箱的冷藏室裡吧，隨吃隨拿
【巧克力北海道戚風】（參考分量：10個）配料：戚風配料：雞蛋3個，可可粉12克，低筋麵粉18克，細砂糖35克（蛋清用），細砂糖20克（蛋黃用），植物油24克，牛奶24克。
巧克力奶油餡配料：全脂牛奶150克，細砂糖35克，蛋黃2個，玉米澱粉7克，可可粉12克，鈕釦狀黑巧克力50克（或塊狀黑巧克力切碎代替），動物性淡奶油120克
烘焙：烤箱中層，上下火180℃，15分鐘左右
千里飄香谷
