DIY北海道戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麵粉 ：18
牛奶 ：15
雞蛋 ：2個
玉米油 ：15
白糖 ：15

輔料

蛋黃 ：1個
淡奶油 ：50
玉米澱粉 ：4
黃油 ：8

具體步驟

1.先做奶油醬，按輔料清單準備好材料

2.牛奶倒入鍋中加熱

3.蛋黃加糖拌勻

4.加入低粉和玉米澱粉

5.拌至沒有乾粉

6.煮沸後的牛奶加約三分之一到蛋黃糊中

7.注意攪拌不要讓蛋黃糊結塊

8.再將攪拌好的蛋黃糊倒回奶鍋

9.小火加熱，注意攪拌，煮至麵糊濃稠後離火加入黃油，用餘溫融化黃油

10.攪拌順滑

11.淡奶油打至開始出現花紋

12.加入降溫後的蛋黃糊拌勻，即是奶油醬，冷藏備用

13.再來做戚風蛋糕，蛋黃蛋清分離

14.蛋黃加入5克白糖

15.再加入玉米油和牛奶

16.攪拌均勻

17.加入過篩後的低粉拌勻

18.蛋清分次加入10克白糖打至溼性發泡

19.先取1/3蛋白到蛋黃糊裡拌勻

20.再把拌好的麵糊重新倒入蛋白盆中翻拌均勻

21.拌好的麵糊裝入紙杯約7分滿

22.預熱好的烤箱中層，180度15分鐘

23.烤好的蛋糕取出晾涼

24.奶油醬裝入裱花袋，用圓頭裱花嘴

25.擠入冷卻後的戚風蛋糕杯，擠到蛋糕變飽滿。

26.冷藏之後更好吃

烹飪技巧

裱花嘴有泡芙嘴更好擠