1、將巧克力玉米油加熱攪拌均勻至無顆粒狀態。
2、可可粉,低粉過篩加入到巧克力玉米油麵糊中,攪拌均勻。然後將巧克力麵糊過篩一遍,這樣做出來的蛋糕細膩好吃。
3、蛋白磕入無油無水盆裡滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。
4、接下來我們來打發蛋白,首先雞蛋清用電動打蛋器中低速打發,分三次倒入細砂糖或者綿白糖,分別是:第一步:打出粗泡、打出白色較細膩發泡、第二步,打出細膩且有少許紋路時;提起打蛋器,蛋白糊呈大彎鉤狀態,此時打發結束;重點:不要高速打發,雖然節約了時間,但是蛋白糊粗糙且不穩定容易脫落,就像水一樣的,混合蛋糕糊時易消泡且烤出來的蛋糕組織粗糙;此時,將我家的格蘭仕烤箱,烤箱開始要預熱180度。
5、蛋白糊分兩次加入到可可蛋黃糊中,從底部往上拌均勻。
6、最後將蛋黃可可糊倒入蛋白糊中,從底部往上拌均勻。
7、倒入蛋糕糊,輕輕震盪一下。
8、水浴法,放入蛋糕糊,上下火150度烘烤60分鐘。
9、每家烤箱品牌大小不一樣,所設定的溫度和時間也不一樣。
10、取出,冷切脫模。
11、成品圖。切塊。
12、成品圖。切塊。