巧克力北海道戚風是一道極具特色的甜點，是搭配下午茶的最佳選擇，也是宴會上款待客人的特色甜品。它主要由黑巧克力、淡奶油、牛奶、低筋麵粉和其他輔料製作而成，巧克力北海道戚風不僅美味可口，而且製作方法也並不複雜。因為它甜而不膩、入口即融、美味可口，所以頗受歡迎。
主料
淡奶油 ：120輔料
植物油 ：24具體步驟
1.蛋白跟蛋黃分開
2.蛋黃中加入20克細砂糖，用電動打蛋器打發至顏色發白，體積蓬鬆
3.加入植物油，攪打均勻
4.再加入牛奶，攪打均勻
5.低筋麵粉和可可粉混合過篩入蛋黃混合液裡，攪拌成麵糊
6.蛋清分三次加入細砂糖打發，一直打發到提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立尖角的乾性發泡狀態
7.盛1/3打發好的蛋清到蛋黃麵糊裡，用刮刀從底部往上翻拌，直到混合均勻
8.混合好的麵糊全部倒回蛋清碗裡，翻拌均勻，就成為蛋糕麵糊了，拌好的麵糊擠入紙杯中7~8分滿
9.放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右
10.接著製作巧克力奶油餡：蛋黃打散，加入15克牛奶，攪打均勻
11.玉米澱粉和可可粉混合篩入蛋黃液裡拌成麵糊，剩下的135克牛奶倒入奶鍋裡，加入細砂糖。用中火煮沸，使細砂糖溶解
12.一邊攪打做好的蛋黃麵糊，一邊倒入剛煮沸的牛奶，得到的混合液體過篩，重新倒回奶鍋裡，小火加熱並用刮刀不斷攪拌，使混合液體沸騰，成為濃稠的巧克力卡仕達醬，然後離火
13.立刻倒入黑巧克力並不斷攪拌，使巧克力與醬均勻的融合在一起。得到的濃稠醬料坐在冷水裡攪拌，使它能快速的冷卻，然後放入冰箱，使它變得冰涼
14.淡奶油用電動打蛋器打發，使它出現軟性紋路即可，冷藏好的巧克力醬與淡奶油混合，拌勻以後，巧克力奶油餡就做好了
15.將巧克力奶油餡裝入裝有圓孔裱花嘴的裱花袋中，將裱花嘴插入戚風蛋糕中心，擠入巧克力奶油餡。可以儘可能的多擠一些，使蛋糕被撐起來，變得飽滿。吃之前可在表面撒少許糖粉做裝飾
16.成品
淡奶油用電動打蛋器打發，使它出現軟性紋路即可
千里飄香谷
