紅豆沙小餐包怎麼做|紅豆沙小餐包的做法

“這是一款軟乎乎的小餐包，鬆軟的麵包內夾著紅豆沙的軟糯，好吃根本停不下來喲～
喜歡的小夥伴快跟著微雨一起動起來喲～
此食譜為8寸戚風一份，一隻模具可以做十隻小餐包。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅豆沙小餐包的做法步驟

• 1、將麵糰食材，高筋麵粉150g、純牛奶80ml、耐高糖酵母2g、細砂糖25g、蛋液17g、黃油13g、海鹽1g混合揉至光滑的麵糰，團圓放入容器內，覆蓋保鮮膜，發酵至2～2.5倍大。

• 2、發酵的麵糰，手指沾少許乾粉插入麵糰內，不回縮不塌陷即可。

• 3、取出發酵好的麵糰進行徒手排氣，將其分割成均勻的10等份。

• 4、將分割好的面團團圓，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。將紅豆沙分割成10等份，團圓備用。

• 5、取一隻鬆弛好的麵糰，擀壓成麵皮

• 6、放入一枚紅豆沙內餡。

• 7、包包子一樣捏緊封口

• 8、封口朝下碼放入8寸戚風模具內。整形好的麵包胚，進行二次發酵。可發酵箱發酵，可烤箱發酵，烤箱內放置一碗熱水，發酵至1.5倍大即可。發酵溫度30度，溼度85%。

• 9、發酵好的麵包胚，這時烤箱預熱170度上下火，麵包胚表面刷薄薄的一層雞蛋液。

• 10、送入預熱好的烤箱進行烘焙。烘焙，上下火170度20分鐘。

• 11、鬆軟的紅豆沙小餐包就出爐了～

小竅門

1、麵糰不出膜可以嘛？答：可以，揉至拓展階段即可。出膜口感會更好哦!
2、內餡不放可以嘛？答：可以，那麼麵糰分量需要增加，在揉麵的時候食材增加0.5倍就差不多了。
3、沒有戚風模具怎烤？答：烤盤也可以，按照自己喜歡碼好麵包胚即可。
4、發酵一直髮不起來怎麼回事？答：酵母已經失去了活性，再開一袋新的試試。麵糰發酵一定不要發酵過頭了，2～2.5倍大即可。
5、二次發酵不要發酵過頭了，1～1.5倍大即可。發酵環境30度，溼度在85%。發酵至1.5倍大即可。

6、烘焙，一定要看著稍微上色覆蓋錫箔紙避免上色過深。烘焙好的麵包表面呈現金黃色即可。