紅豆沙包子怎麼做|紅豆沙包子的做法

“雖然麵包比做中式麵點更費時、更費事，但對於我來說：心甘情願去折騰麵包，也不敢輕易下手做中面；此乃惡尋迴圈：越不敢嘗試就膽怯、越膽怯就越不會；所以到目前為止中面還是我的軟肋。
離上次做包子已經時隔一年有餘，在這一年當中已不知道做了多少次麵包了；儘管家裡買了幾包普通麵粉卻一次也沒有嘗試過包子。總不能放之浪費吧，想著天熱利於麵糰發酵、冰箱也正好還有一包純味紅豆沙，就再一次鼓起勇氣挑戰包子；事實不出所料、成品很醜很醜，出鍋後連褶子也棄我而去，真的好傷心、好鬱悶了~~~
醜歸醜，不過剛出爐的包子還是味道最好的；我吃了一個、那位給面子：一口氣幹掉二個，趕忙又給老媽送去幾個；他們都安慰我說：醜什麼又不做生意、不送人，自己吃、好吃就成；哎：我很醜可是我很好味----”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紅豆沙包子的做法步驟

• 1、備好食材

• 2、將主料全部放入麵包機、揉至光滑後取出整圓

• 3、蓋在溼布，採用室溫發酵

• 4、取出排氣、撒些乾粉再揉圓、蓋膜餳15分鐘

• 5、此時將紅豆沙餡備好：18克/份

• 6、將麵糰秤重後切割10份

• 7、取一個劑子擀開，放上一個紅豆沙餡

• 8、將四周皮包緊捍成褶子

• 9、包好放入蒸屜中

• 10、放至溫水鍋中、餳發至1.5倍左右

• 11、上汽後大火蒸13~15分鐘左右

• 12、關火後燜2~3分鐘左右取出

• 13、包的不漂亮但口味還不錯

小竅門

1、天冷用溫水和麵、天熱可用冷水和麵、預留10克水量
2、夏天使用麵包機和麵，注意要適時開啟上蓋，否則麵糰過溼
3、包子胚包好需再餳發1.5~2倍大左右，再上鍋蒸熟
4、關火後不要直接開啟，讓其悶2~3分鐘後再開蓋