“深棕色的巧克力片，彷彿鑲嵌上桂冠的裝飾，小巧的櫻桃嬌豔欲滴，彷彿一顆顆晶瑩耀眼的寶石，在雪白奶油的襯托下，顯得格外冷豔高貴，如同皇室裡珍藏的藝術瑰寶，光芒萬丈。巧克力奶油蛋糕採用了戚風蛋糕胚，組織細膩綿密，口感綿密輕盈。如絲綢般柔軟溼潤且富有彈性，伴著細膩順滑的奶油，細緻如絲，柔軟如雲的滋味讓人沉醉。”
1、牛奶與油混合，加入麵粉與玉米澱粉拌勻成粉糊。
2、分離蛋清和蛋黃，蛋黃加入粉糊中攪拌均勻成麵糊。
3、蛋清裝入乾淨盆中，分3次加入砂糖，打發成溼性發泡能拉出小彎鉤的蛋白霜。
4、打發好的蛋白霜分三次與麵糊輕拌混合均勻成蛋糕糊。
5、烤箱提前使用170℃預熱，蛋糕糊倒入模具中輕輕推平。
6、進烤箱前，輕震兩次排出多餘空氣，將模具置於烤箱中層烤制約23分鐘。
7、淡奶油加糖粉打發至穩定，紋路清晰冷藏。
8、蛋糕出爐後，輕震兩次排出熱氣，倒扣冷卻。
9、蛋糕脫模後，從中間水平切開，抹上奶油。
10、用奶油塗抹整個蛋糕，用巧克力片圍邊，擠上奶油，點綴水果和巧克力碎即可。
攪拌蛋白霜時手法需輕柔，不建議太過用力，否則容易導致蛋白消泡，影響蛋糕形狀。
千里飄香谷
