主料
黃油 :90輔料
朗姆酒 :適量具體步驟
1.在模具上塗抹黃油,用錫紙將模具的底包住(因為我用的是慕絲圈);
2.分離蛋白和蛋黃,將蛋白放入無油無水的乾淨盆中待用;
3.在盆裡混合切碎的巧克力和黃油,用熱水隔水融化,用打蛋器打出光澤;
4. 麵粉過篩加入,攪拌均勻;
5.分次加入蛋黃,用打蛋器畫圈混合
6.用打蛋器將蛋白打發,分次加入砂糖,直至將蛋白打成中性發泡
7.將打發後的蛋白分次加入巧克力麵糊中(注意混合時巧克力不能太涼,不然不好混合),充分混合,加入適量朗姆酒,此時預熱烤箱160度
8.將材料倒入模具中,160度烤20分鐘
巧克力甘那許冷卻後很厚實,不易流動,如果要用的時候可以稍稍加熱,保證有流動性後再倒在蛋糕上