柔軟的戚風杯子奶油霜蛋糕圖解

做蛋糕這麼多次，一直用淡奶油裱花，因為淡奶油比較簡單。現在都流行用奶油霜，因為不容易融化，容易造型，外形比較美觀，可塑性強，所以就嘗試了一下用奶油霜來裱花，味道也很不錯，杯子蛋糕用的是超柔軟的戚風蛋糕。

主料

雞蛋 ：1個
黃油 ：50g
低筋麵粉 ：15g
細砂糖 ：18g
淡奶油 ：25g

輔料

煉乳 ：15g
檸檬汁 ：2g
糖粉 ：20g
朗姆酒 ：8g

詳細步驟：

第一步

10g黃油加6g糖打發

第二步

蛋清分離，把蛋黃加入黃油中混合均勻

第三步

加入10g淡奶油

第四步

篩入低筋麵粉

第五步

攪拌均勻

第六步

蛋白加入檸檬汁，12g糖打至硬性發泡

第七步

拿三分之一的蛋白拌入麵糊中，再將攪拌均勻的麵糊拌入剩下的蛋白中

第八步

倒入杯子模具中

第九步

預熱烤箱，170烤20分鐘左右

第十步

準備40g黃油，20g糖粉，15g煉乳，8g朗姆酒，2g檸檬汁，15ml淡奶油

第十一步

黃油軟化以後，加入糖粉，用打蛋器攪打約5分鐘，打成非常膨鬆的狀態。一次性加入煉乳、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻。

第十二步

攪打均勻後，再加入淡奶油，繼續攪打均勻。

第十三步

倒入裱花袋，擠到放涼的杯子蛋糕中