軟心巧克力蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

軟心內餡淡奶油 ：40
蛋糕體淡奶油 ：100
蛋糕體蛋黃 ：2只
蛋糕體蛋白 ：2只
蛋糕體黃油 ：30
蛋糕體低粉 ：40
蛋糕體可可粉 ：20
軟心內餡黑巧克力 ：60
軟心內餡黃油 ：8
蛋糕體黑巧克力 ：50

輔料

砂糖 ：20

具體步驟

1.將軟心內餡所有材料放入碗內，隔水加熱;

2.一邊加熱一邊適度攪拌均勻成醬狀,將溶好的巧克力漿移入冰箱冷藏至半固體備用;

3.稱量好蛋糕體的原料；

4.將黑巧克力，淡奶油與黃油放入碗裡；

5.隔水加熱成醬狀；

6.化好後的巧克力醬，加入蛋黃2顆攪拌均勻；

7.將可可粉與加低粉篩入巧克力糊裡；

8.用拌刀；

9.輕輕翻拌均勻；

10.蛋白加入糖打至硬性發泡；

11.一次性加入巧克力麵糊中；

12.翻拌均勻；

13.將麵糊倒入紙模裡8分滿；

14.然後再用小勺子挖出一小塊軟心內餡，放入麵糊中間；

15.放入170度預熱好的烤箱中，中層，上下火15分鐘；

16.取出後放至溫熱方可倒扣脫模。

烹飪技巧

蛋白霜遇高油脂容易消泡，所以蛋白霜加入麵糊中，快速翻拌均勻，動作要迅速。