“我曾經擼過一款黑糖薑汁吐司，不怎麼成功。昨日，要灌川味香腸，要用薑汁水。結果，薑汁在料理機中打得太多。所以，為了不浪費食材，我就想到了要擼制一款黑糖薑汁吐司。記得上一回擼的黑糖醬汁吐司是用的直接法。而這一回我用的是中種法。”
1、先來製作中種麵糰，將中種麵糰所有材料混合均勻，用麵包機揉成光滑的麵糰。
2、採用冷藏法7至8小時發酵至兩倍大。
3、將中種麵糰撕成小塊和主麵糰除黃油以外的所有材料放入麵包桶揉麵。
4、揉成光滑麵糰。
5、揉出手套膜。
6、進行基礎發酵。
7、發酵至兩倍大。手指頭沾麵粉戳洞，不反彈、不塌陷，既發酵成功。
8、用刮板取出麵糰輕拍排氣。
9、分成三等分，並搓園蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
10、取一個麵糰擀成橢圓形。
11、擀卷後的麵糰蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
12、第二次擀開。
13、捲成圈數較多的卷。
14、放入吐司盒中。
15、烤箱底部放一碗開水，使麵包胚在35℃，溼度在80℃左右的環境中進行第二次發酵。
16、發酵至9分滿的時候，180℃上下火預熱烤箱。
17、成品圖（180℃上下火，烤40分鐘）。
千里飄香谷
