中種甜吐司如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

酵母 ：3
黃油 ：8
高筋麵粉 ：174
水 ：90
牛奶 ：15
糖 ：5

輔料

鹽 ：3
雞蛋 ：25

具體步驟

1.中種：金像高粉 174克 酵母3克 糖5克 水90克 牛奶15克 黃油8克揉成團

2.發酵好的中種

3.主麵糰：高粉76克 糖58克 鹽3克 雞蛋25克 酵母2克 水25克 黃油25克 加入中種麵糰揉到擴充套件階段加入黃油

4.揉到全完階段

5.平均分3劑子滾圓，鬆弛10分鐘

6.取一個麵糰按扁，擀成長舌狀

7.從上而下捲起來

8.鬆弛10分鐘

9.再次擀成長舌狀

10.翻面自上而下捲起

11.翻面自上而下捲起

12.進行二發至8-9分滿烘烤上色之後蓋錫紙溫度 180度 時間38分鐘

烹飪技巧

根據自家的烤箱脾氣烘烤