主料
高粉 :250輔料
鹽 :3具體步驟
1. 後油法將麵糰揉至擴充套件,進行基礎發酵。
2. 基礎發酵後的麵糰分割成8份,滾圓鬆弛15分鐘。
3. 鬆弛後的麵糰擀成圓形,放入奶酥餡,收口捏緊,放入烤盤進行最後發酵。
4. 發酵結束,表面約1/2轉圈擠上墨西哥醬即可。預熱180℃的烤箱,中層,15分鐘
5. 奶酥餡:黃油室溫軟化,加入糖粉打發至顏色變白,體積變大
6. 分次加入蛋液,攪拌均勻。.加入奶粉切拌均勻即可
7. 墨西哥醬:黃油室溫軟化後加入糖粉攪拌均勻,無需打發。
8. 少量分次加入蛋液減半均勻。
9. 加入過篩低粉拌勻至麵糊有光澤即可。