麻薯夾心可可軟歐是一道非常美味,非常nice的小吃的哦。麻薯,軟糯軟糯的口感,深受大家喜歡,吃上一口真的是由幸福的味道的哦,滿口都是甜甜的滋味。而麻薯本身不僅口感好,而且味道和營養都是不錯的哦,自己動手做這樣的一種美食,既能擁有成就感,也能品嚐到美味,行動吧!
主料
麵包粉 :250輔料
鹽 :3具體步驟
1.麵包桶內放入雞蛋和水,再放麵包粉、可可粉、白砂糖、鹽、酵母粉
2.安裝好麵包桶選擇自定義揉麵,13分鐘後加入軟化的黃油揉至完全擴充套件
3.收圓麵糰放入容器內,蓋保鮮膜發酵
4.準備麻薯麵糰:糯米粉70克、玉米澱粉20克、白砂糖30克,混合,加入牛奶攪勻(是稀麵糊的狀態),放入蒸鍋內蒸20分鐘,完全凝固即可,取出攪拌一下晾到微溫,放入10克黃油揉均勻備用
5.蔓越莓、核桃仁切碎備用
6.麵糰發酵至2-2.5倍大
7.取出排氣、分割為3等份,滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
8.取一份按扁擀成橢圓形,翻面後整理成長方形,把麻薯麵糰整理一下鋪在上面,四周儘量留出一定空間,然後均勻塗抹一層紅豆沙,再撒上蔓越莓和核桃碎,用手輕輕按壓一下
9.捲起來,收口處捏緊壓在下面
10.全部做好後襬入烤盤,蓋保鮮膜發酵
11.發酵至1.5-2倍大,表面噴水、篩麵粉、割包
12.放入預熱好的烤箱中層,上下火180度,烘烤25分鐘
麻薯麵糰不要鋪得太靠邊,四周留出一定的距離,這樣方便整形、烘烤的時候也不容易爆裂。水的用量大約在120-130克之間,操作時要根據蛋液的多少適當增減。