“兒子灰常喜歡吃甜麵包,尤其是又香又甜的奶酥包。想吃的時候就問:“媽媽,你什麼時候做那個好吃的麵包?”
第一次做奶酥包還出了點笑話,本來糖粉50克,奶粉100克,可我卻用了100克糖粉,50克奶粉,結果是真甜啊,甜得都齁著了O(∩_∩)O~
所以我用一杯苦丁茶來配這款甜甜的麵包,清火、解膩。”
1、先製作奶酥餡:黃油室溫充分軟化,軟化好的黃油用手指輕輕一按就可以按出坑來。
2、軟化的黃油用手動打蛋器攪拌成泥狀,篩入糖粉,用橡皮刮刀或手動打蛋器拌勻。
3、分次加入蛋液,拌勻,每加入一次蛋液都要拌勻後再加。
4、奶粉和玉米澱粉混合過篩,加入,用橡皮刮刀拌勻,奶酥餡就做好了。如果不馬上用可以放入冰箱冷藏備用。
5、製作奶酥包:麵包材料中除黃油外所有材料倒入麵包機內,“和麵”程式揉麵20分鐘。
6、20分鐘後停止程式,加入軟化的黃油,重新啟動“和麵”程式再揉麵20分鐘。
7、容器四周抹油,放入揉好的麵糰,麵糰表面也塗少許食用油,覆蓋保鮮膜,室溫發酵至2倍大。
8、發酵好的麵糰用手按壓,排出空氣,用電子秤量出總重量,平均分成12等分,揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
9、戴上一次性手套,將奶酥餡抓成團,平均分成12等份。取一個鬆弛好的小麵糰,用手將麵糰壓扁,四周薄中間稍厚些,放上一個奶酥餡。
10、像包包子一樣把餡包裹好,收口捏緊。烤盤上鋪矽膠墊或烘焙紙,麵包整齊地擺放在烤盤上。
11、放在溫暖溼潤處(我習慣於把麵包放進烤箱裡)最後發酵至1.5倍大。取出,表面塗全蛋液,撒上芝麻裝飾。
12、預熱烤箱,上下火180℃,中層,烤培15分鐘。
13、香甜的奶酥麵包出爐嘍!
奶酥餡可以在麵糰進行鬆弛時製作,也可以先做好,放入冰箱冷藏備用。