紅糖芝麻酥餅的做法 +紅糖芝麻酥餅 紅糖芝麻酥餅怎麼做

“兒時的記憶，小時候經常有這種酥餅火勺，紅糖餡、白糖餡、紅豆餡…記憶裡的味道也是最好吃的味道…
此食譜為21只酥餅分量每隻酥餅淨重約42g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖芝麻酥餅的做法步驟

• 1、水油皮，中筋麵粉320g、純淨水180ml、大豆油20ml、酵母3g、鹽2g混合揉成光滑的麵糰。放入容器內覆蓋保鮮膜鬆弛1小時。

• 2、油酥，低筋麵粉150g加大豆油75g

• 3、混合均勻放入容器內覆蓋保鮮膜鬆弛1小時。

• 4、內餡，低筋麵粉21g、入烤箱140度烘烤6分鐘。

• 5、紅糖78g、混合烤熟的低筋麵粉21g

• 6、揉捏均勻。
• 7、加熟白芝麻35g混合均勻，
• 8、舀入黃金百花蜜25g拌均，
• 9、加入大豆油15g攪拌均勻，
• 10、加純淨水11g（成團可不加）
• 11、攪拌成團

• 12、分割成均勻的21等份。

• 13、取出鬆弛好的水油皮、油酥

• 14、取出分割成均勻的21等份，覆蓋保鮮膜避免水分流失。

• 15、取一隻水油皮，按壓一下，壓成麵皮，放入油酥，包包子一樣捏緊封口。

• 16、封口朝下放置一起，覆蓋保鮮膜避免水分流失。

• 17、取一隻包子麵糰，按壓一下，擀壓至牛舌狀，由上至下將其捲起。

• 18、碼放在一起，覆蓋保鮮膜避免水分流失。

• 19、取一隻卷好的面卷，按壓一下，擀壓至長牛舌狀，由上至下將其捲起。

• 20、碼放在一起，覆蓋保鮮膜。

• 21、取一隻面卷，立著壓扁，餃子皮一樣擀成麵皮，放入一枚內餡，包包子一樣捏緊封口。封口朝下放置一旁備用。這時烤箱預熱150度上下火。

• 22、將包好的面胚擀壓成圓餅

• 23、碼放在烤盤內。

• 24、酥餅胚表面刷上一層打散的雞蛋液

• 25、刷薄薄的一層即可

• 26、撒上白芝麻，即可入預熱好的烤箱進行烘焙。

• 27、烘焙，150度上下火20分鐘左右。熟了即可～

• 28、好吃酥鬆的紅糖芝麻酥餅出爐啦～

• 29、一口一口吃掉好幾只…

小竅門

1、麵粉的吸附力不同，在加液體的時候根據麵糰的乾溼度來增減液體量。揉好的麵糰很柔軟，但是不能不太會溼潤，比麵包麵糰稍微厚些。
2、油酥，油酥面要稍微軟些，不要乾了。麵粉的吸附力不同加的油分量也略有不同，油酥記得成團就可以喲。
3、內餡，可以做成白糖餡、黑芝麻黑糖餡、花生醬餡、紅豆餡…只要你能喜歡什麼內餡都可以。
4、烘焙，食譜內溫度烘焙適合微雨的烤箱，在烤制的過程中根據你自己烤箱的溫度來進行調整。