“昨晚手揉的面有點多,自己分到兩部分,整出不同的花樣,兩種吃法。以前都的照貓畫虎,今天這款麵包是參考了別人的又是自己獨創的。剩下的這塊麵糰有252克,飛雪的花形麵包是分成36份放到一個個小的蛋糕紙膜裡面,家裡沒有紙膜,而且我也不想分成那麼多,正好前幾天買了一個7寸的天使蛋糕模,還一次沒用,拿出來刷上油放裡面正好大小,哈哈這創意還不錯吧?”
1、後油法將麵糰揉至薄膜,每天都手揉基本40分鐘左右出薄膜,這次的膜很薄很透哦
2、發酵兩倍大,我都是頭天晚上揉好面放冷藏發酵,早晨起來看發酵程度,起來的早就拿出來室溫發酵一小會就好了
3、分成6份,揉成小麵糰後醒發15分鐘
4、擀成圓形
5、將泡好的葡萄乾少許放到麵餅中央
6、包起來收口捏緊
7、蘸上蛋液後再在白芝麻裡面滾一下
8、放到天使模具裡面
9、二次發酵兩倍大後放入預熱好的烤箱烤制,133度18分鐘,拿出烤網後把烤盤放到加熱管上面,再把天使膜放到烤盤上,烤箱太矮了,天使膜放不進去只有這種放法能放進去,烤制溫度也是自己琢磨的,參考的溫度是190度15分鐘對我來說不好使。
10、非常漂亮好吃的麵包出爐了。
1,這款麵包製作比較容易,關鍵是要找適合的容器來烤制
2,烤制的溫度要根據自己家的烤箱自己摸索,今天是第一次製作這款麵包用新的模具心中沒有數,還好,我選的溫度和方子的雖然相差很大但是時間是一樣的,也就是說我的溫度設定的正確,得瑟一下
3,葡萄乾提前洗淨摘去把後用朗姆酒泡一會,然後瀝乾水分後待用。我家沒有朗姆酒就用張裕白蘭地代替了,效果也不錯的。