“想吃到酥脆掉渣的燒餅並不難，我們完全可以自已在家制作，這種麵糰不用酵母，和好後略醒發後即可動手烤制，而且一次可以多做點，也不怕它會回潮變得不再酥脆，我們只需將餅再放進烤箱中復烤幾分鐘即可。您可以將它做成甜味的，鹹味的，夾餡的，也可以將我配方中的花生油改成健康的橄欖油，或者更香的豬油，味道都是相當的棒。我用的是金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉，它的筋力強，揉好後延展性極強，且不易破，麥香味濃，非常的不錯。”
1、準備食材。
2、將油皮所需材料和油酥所需食材分別裝在盆中。主料中為油皮所用食材，輔料中為油酥所用食材。
3、攪拌均勻後，分別揉成團。油酥我們略用手捏幾下即可成團，油皮揉好後要略醒發，這樣做出的皮才能光滑，擀起來不易破。一般油皮要醒發三十分鐘以上。我一般是晚上揉好面蓋上保鮮膜備用即可。
4、將油皮和油酥均勻的各分成10個小劑。
5、取一個油皮按扁，包上油酥。醒好的麵糰是非常喧軟的，但延展性極強，所以，您不必擔心。
6、藉助虎口的力量，將麵糰慢慢向上推，最後收口合籠。麵糰會很聽話的向上。
7、做好後再靜置一會。記得蓋上保鮮膜，否則麵糰會因失去水份而變幹。
8、取其中一份擀長。採用從中間開始，向上一下，再向一下的方法，一氣呵成。
9、再順勢捲起。
10、待所有的都卷好，蓋上保鮮膜再醒10分鐘。
11、醒好後再重複一擀長條，捲起，醒發，再擀開的狀態。將面卷卷起來再醒發30分鐘，記得一定要蓋上保鮮膜保溼。然後取一份擀長，這時您可以撒點餡料，如蔥花、白糖等。當然您也可以不放，從下方三分之一處往中心對摺，再從上方三分之一處向下折，最後擀成長方形。
12、表面刷一層薄薄的蛋液，然後撒滿芝麻，裝好烤盤，烤箱210度，提前預熱10分鐘。
13、烤制15分鐘-20分鐘。烤15分鐘只是外皮脆，但內芯綿軟，二十分鐘也不會糊，只是上面的芝麻上色重了點。但外皮及內瓤也都是脆的。
14、美美的享用吧。
千里飄香谷
