“充滿了芝麻香味和奶香味的小餐包,當它還在烤箱裡的時候,我就已經被它特有的香味誘惑到了。一款簡單的小餐包,營養可不少呢。跟著我,看看它的製作方法吧。。。。”
1、中種麵糰的原料:麵包粉、耐高糖酵母粉。
2、將酵母粉和清水混合均勻後,倒入麵包粉中,用筷子攪拌均勻後放冰箱冷藏發酵10個小時。
3、黑芝麻乳酪餐包的原料:中種麵糰、麵包粉、黑芝麻、乳酪、白糖、雞蛋、鹽、橄欖油、奶粉。
4、將中種麵糰、雞蛋(可以留一點點蛋白刷麵包表面用)、乳酪(切成塊)、白糖、奶粉、高筋麵粉放入麵包機進行揉麵程式。
5、當面團成形時,加入鹽繼續揉麵。
6、當面團變得光滑,能拉出薄膜時,加入橄欖油繼續揉麵。
7、橄欖油與麵糰混合後,加入黑芝麻,繼續揉麵。
8、黑芝麻被均勻的揉到麵糰中,取出麵糰,蓋上保鮮膜室溫發酵。
9、麵糰慢慢漲大,變得蓬鬆,用手按壓時,出現小坑,不回縮不塌陷,即表示發酵完成。
10、將麵糰取出排氣,分成6等份。
11、將麵糰揉搓成圓形的小麵糰,放入烤盤。
12、用烤箱的發酵檔進行二次餳發,烤箱內放一碗燒開了的水,增加溼度,麵糰慢慢漲大。
13、按壓麵糰表面,能很好的回彈,取出麵糰,刷上蛋液(我用的是蛋白),烤箱預熱,上火180度,下火180度,預熱完成後將麵包放入烤箱中下層烤23分鐘,麵包表面上色,用手按壓麵包側面,可以回彈,麵包即已成熟,取出晾涼即可食用。
14、成品。
15、成品。
1、麵粉的吸水性不同,要根據自己用的麵包粉來新增合適的液體量。
2、花式麵包不需要揉出手套膜。
3、乳酪要切成塊加入麵粉中,更好揉。
4、烤箱的溫度設定要根據自用烤箱的特性設定。
5、在烤制的最後幾分鐘,一定要守著烤箱,以防上色太深。上色深淺根據自己喜歡哈。
6、黑芝麻用熟的會更香。
7、刷表皮時,我用的是蛋白液。