好吃的全麥蔓越莓麵包如何做簡單又美味

因為全麥麵包比平時的那種白麵粉的營養多很多，而且也不怎麼容易發胖。所以我就想要在這個週末做一個全麥的全麥蔓越莓麵包，畢竟家裡小朋友多，而且小夥伴總是要吃零食，我還不如做一些麵包給他們，至少麵包比零食好一點，想學的看步驟。

主料

輔料

具體步驟

.全麥老面原料：全麥粉250克，乾酵母1.5克，水190剋制作老面的方法：先用水把酵母溶解，溶解後加入麵粉進行攪拌，有攪拌器的話，慢速一分鐘就可以了，沒有的話手動攪拌成團即可。攪拌完成之後，密封放在冷藏低溫發酵到隔夜大概是16個鐘頭，之後就可以使用了。

將水、高筋麵粉、橄欖油、糖和鹽混合攪拌均勻備用。稱量200克老面放入廚師機中。當它成團後再把酵母2克和10克加水溶解後倒進去，慢速攪拌1分鐘。一分鐘後再以中速攪拌5-8分鐘。

全麥麵糰攪拌完之後在室溫28度的狀態下醒發60分鐘，約2倍左右。

分割成兩份。分割好進行稍微的整圓，這樣整形的時候就會比較容易。分割整圓完之後，中間發酵30分鐘。

30分鐘到了之後我們開始整形，整形的時候儘量用手不要用其他工具。

在其中1份麵糰中加入蔓越莓

包好，整成三角形

整形完畢後，放在35度左右的室溫下，最後醒發是60分鐘。醒發好之後，在表面撒粉，撒粉是歐式麵包的特色。劃口的用意是讓麵包可以延展，可以讓裡面的空氣釋放掉。預熱烤箱220度，進烤箱之後調上火220度、下火180度，烘烤20分鐘左右。