中種葡萄乾吐司怎麼做|中種葡萄乾吐司的做法

“吐司一直做，特別喜歡做中種吐司，覺得特別柔軟，朋友特意從新疆帶來的葡萄乾，喜歡烘焙的我只能錯過如此美食呢！放入葡萄乾的吐司又收穫了一份甜蜜，吃的時候無需新增任何果醬，只有原汁原味的東西才是真正的美味”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

中種葡萄乾吐司的做法步驟

• 1、牛奶放入酵母化開，高粉150克，酵母3克，糖15克，牛奶140克，用筷子攪拌均勻，不必揉勻，蓋上保鮮膜，放在溫暖處

• 2、發酵至2-2.5倍大，取出

• 3、高粉150克，糖25克，鹽2克，牛奶70克所有原料和發酵好的酵頭混合均勻，柔至光滑階段後放入28克黃油，繼續揉至擴張階段

• 4、還剩最後十分鐘放入葡萄乾（葡萄乾用涼開水浸泡10分鐘左右）

• 5、收圓，放入麵包機內發酵

• 6、發酵至2-2.5倍大（時間約一小時左右）

• 7、取出麵糰，分割成三份，醒發20分鐘

• 8、取一個麵糰擀開，成橢圓形

• 9、翻面，從上往下捲起

• 10、全部卷好放入吐司模內

• 11、吐司模放在溫暖發酵，發酵至7-8分滿，烤箱預熱180℃，蓋上吐司蓋，放入烤箱，上下管，下層40分鐘左右

小竅門

天氣現在比較冷，酵母最好用溫水化開