紅酒葡萄乾吐司怎麼做|紅酒葡萄乾吐司的做法

“都說每天喝一點紅酒，有軟化血管和美容養顏的作用，很多人偏偏不愛喝酒，滴酒不沾。其實紅酒除了每天喝一點之外，平時烹飪菜餚、燉個甜品都會用到紅酒。用紅酒代替液體做吐司，顏色和味道都很誘人。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅酒葡萄乾吐司的做法步驟

• 1、備好要用到的材料，葡萄乾提前用紅酒泡上，我泡了一晚上，紅酒用普通的紅酒就可以。麵糰中的紅酒需要提前加熱，徹底煮開後煮2分鐘，讓酒精散發出去，放涼後再用。黃油提前取出在室溫下軟化。

• 2、除葡萄乾、黃油之外，所有的材料全部放入攪拌缸中。

• 3、先用廚師機一檔攪成團，再用二檔攪拌6~7分鐘，放入軟化的黃油繼續攪拌。攪拌至麵糰能拉出薄膜即可。

• 4、放入葡萄乾大致揉勻，麵糰收在保鮮盒中，室溫下進行一發。葡萄乾提前用廚房紙吸乾水分再用。

• 5、這是一發到位的麵糰，夏季溫度高，發酵很快，一個多小時就發酵到位。

• 6、取出麵糰分成均等的6份，滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘左右。

• 7、醒發後的麵糰翻面壓扁擀長，自上而下捲起，依次做好全部麵糰，繼續蓋保鮮膜醒發20分鐘左右。

• 8、醒發後的麵糰進行二次擀、卷，捲起的麵糰放入吐司模具中。模具放入烤箱或密閉的容器中，裡面放一碗熱水，進行二次醒發。

• 9、麵糰醒發至九分滿即可，入烤箱之前在表面刷一點水。麵糰有點問題，竟然這個時候開裂。

• 10、烤箱以上下管均180度預熱，模具放入預熱到位的烤箱中，烘烤35分鐘。烘烤十分鐘左右的時候，模具表面蓋錫紙。烘烤結束後取出模具，倒扣網架放涼即可。

• 11、麵包徹底放涼後再切片，空口吃味道就很好，也可以配果醬吃，吃不出酒味。

小竅門

紅酒需要煮開，讓酒精蒸發掉再使用。液體可以全部用紅酒，吐司的顏色較深，香味更濃厚一些。
烤箱的溫度和烘烤時間，請根據自家烤箱的脾氣來定。