中筋麵粉版小餐包怎麼做|中筋麵粉版小餐包的做法

“通常麵包都是用高筋麵粉來做的，許多朋友買不到高筋麵粉，今天就用普通中筋麵粉來做個小餐包，一樣可以拉絲。但是畢竟筋度不足，篷發度不夠，不建議做吐司，這個配方普通甜麵包是沒問題的。中筋麵粉建議用餃子粉或者蛋白質含量在11%以上的（麵粉外包裝上有註明）。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

中筋麵粉版小餐包的做法步驟

• 1、所有材料混合一起。

• 2、揉成能拉出薄膜狀態。

• 3、放溫暖處發酵至兩倍大。

• 4、發酵好的麵糰按壓排出氣泡，分成16個小劑子，依次滾圓蓋保鮮膜靜置10分鐘左右。

• 5、再逐個滾圓放入不粘盤中。放入烤箱中（烤箱內放入一碗熱水）進行二次發酵。

• 6、發酵至2倍大，約40分鐘左右。

• 7、表面刷蛋液、灑芝麻。入預熱好的烤箱180度25分鐘。

• 8、脫模網架上晾涼。

• 9、成品

• 10、成品

小竅門

中途觀察上色過重需加蓋錫紙。