一般指的是中筋麵粉|普通麵粉是高筋還是低筋

現在有很多人都喜歡自己在家裡做一點餅乾，糕點之類的食物，在製作的時候，我們通常都會根據網上的配料表準備相應的食材，但是大多數的食材表都比較的籠統，對於新手來說是比較頭疼的一件事情，比如普通麵粉是高筋還是低筋就是很多人的困擾。

普通麵粉是高筋還是低筋

1.普通麵粉一般都是中筋麵粉。麵粉是以蛋白質含量劃分的，高筋麵粉蛋白質含量在10.5-13.5左右;中筋麵粉，蛋白質含量在8.0-10.5左右;低筋粉蛋白質含量在6.5-8.5左右。一般超市賣的都是中筋麵粉，可以做饅頭、包子等多種中式麵點。

2.生活中買的普通麵粉一般就是用來做麵條、包子、饅頭多一些，而且中筋麵粉體質半鬆散，買的時候可以看看包裝上的提示，包裝上也有註明中筋麵粉適合做饅頭、麵條等。麵粉的蛋白質含量不同被劃分為不同種類的麵粉，高筋麵粉和低筋麵粉都是普通麵粉的一種，麵粉可以用來做各種不同的麵食，一般做蛋糕用的都是低筋麵粉，一般做麵包用的都是高筋麵粉，一般我們買的麵粉包裝上都有明確的區別，可以看裡面蛋白質的含量來判斷該面粉是低筋還是高筋。

3.高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

普通麵粉是高筋還是低筋？其實普通麵粉一般指的是中筋麵粉，低筋麵粉，中筋麵粉和高筋麵粉最大的區別就是其中的蛋白質含量是不一樣的，這也導致我們在製作不同的食物的時候，需要使用到的麵粉的型別是不一樣的，千萬不要用錯麵粉，不然做出來的食物很可能是失敗的。