低筋麵粉和普通麵粉有什麼區別|低筋麵粉可以做麵包嗎

對於麵包這種食品，相信大家並不會感到陌生，麵包的品種十分繁多，各具風味，而在溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，口感可能就會差很多，這種從西方引入的食品從傳入我國以來，便深受人們的喜愛，那麼低筋麵粉可以做麵包嗎？

一、低筋麵粉可以做麵包嗎

1.對於麵粉來說，其蛋白質含量越高，那麼，它的的筋性就高，因此麵粉難根據其蛋白質的含量被區分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。所以高筋麵粉一般用來做麵包，這樣它會更加的勁道耐嚼；而蛋白質含量低的筋性就低，通常我們會用來製作餅乾等，口感會比較鬆軟或者酥脆，所以低筋麵粉一般不用於做麵包。

2.但是如果採用低筋麵粉製作蛋糕的時候，麵糰也能揉出薄膜，烤制完成後，一般也不會出現拉絲的現象，口感較軟，與高筋麵粉製作的麵包不同的是沒有高進麵包的勁道，但是也很鬆軟。所以在找不到高筋麵粉的時候，低筋麵粉也是可以嘗試一下的。

二、低筋麵粉和普通麵粉的區別

我們日常生活中使用的普通麵粉是指的中筋麵粉，它的顏色是乳白色。其蛋白質的含量大概在11%左右，體質半鬆散。因此中筋麵粉更加適合製作中式麵點，比如我們日常吃的麵條、饅頭、餃子等。大都以中筋粉製作的。而低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，顏色較白，用手抓易成團。通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

麵包的種類也有很多，有主食麵包、花色麵包、調理麵包和酥油麵包等等，但是對於我們國家來說，人們更多的是當作下午茶，很多家庭都喜歡在家用烤箱製作麵包，但是很少當作主食來食用的，以上就是關於低筋麵粉和麵包的一些小知識，大家可以馬上動手做一下鬆鬆軟軟的麵包了。