中筋麵粉和高筋麵粉有什麼區別

1、顏色不一樣。中筋麵粉的顏色呈乳白色；高筋麵粉的顏色呈純白色。

2、材料不一樣。中筋麵粉介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，質地半鬆散；高筋麵粉具有較好的活性，而且光滑，用手抓不容易成團。

3、用途不一樣。中筋麵粉一般用於製作中式點心；高筋麵粉比較適合製作麵包、起酥點心等美食。