什麼是中筋麵粉

普通麵粉。中筋麵粉較低筋麵粉有韌性，但韌性比高筋麵粉低，也是家用製作主食常用麵粉，可用來製作麵條、包子、饅頭等。中筋麵粉較低筋麵粉蛋白質高，較高筋麵粉低。其含水量比高筋麵粉低，與低筋麵粉一樣多。高筋麵粉常製作麵包、有韌性的麵條等，低筋麵粉則用來製作餅乾點心。