低筋麵粉能做包子嗎

能。低筋麵粉可以做包子但不適合，口感較差。低筋麵粉的另一個名稱為蛋糕粉，用它做出來的食品比較鬆軟，適合做蛋糕、甜點。低筋麵粉做包子時用老面發麵技術比干酵母發酵好很多，也可以加入合適的鹼，補足麵粉低筋的問題，和麵時加入少量鹽，使麵粉麵筋變質，增加筋實度。