“歐包低糖低脂，是健康的麵包，特別適合早上做主食麵包。今天的這款歐包是酸奶和麵，酸奶是用的自己發酵的炭燒酸奶，之前發過食譜了。酸奶有糖，做麵包就沒有加糖，油也是用的健康的核桃油，是一款非常健康的麵包，可以做主食麵包，即使天天吃也不會有負擔。做好的麵包也非常的柔軟，還可以用來做三明治，甜鹹味的都可以搭配，算是百搭的方子。早上用它搭配牛油果泥做成三明治，再來一碗自制的炭燒酸奶，健康營養又美味。”
1、先把炭燒酸奶、雞蛋、鹽放入麵包桶裡。
2、再把高筋粉、全麥粉放入。
3、攪拌到無干粉的狀態，餳5分鐘，然後加入核桃油。此時加油類似加黃油的方法，是後油法，利於出膜。
4、揉麵25分鐘時加入酵母粉繼續揉麵。現在氣溫高，晚加酵母以免揉麵的過程中麵糰發酵。
5、揉到出膜即可，不必追求手套膜。
6、揉好的麵糰，因為有全麥粉，上面有點顆粒感。
7、保溼發酵至2.5--3倍大小。
8、排氣分成兩份，蓋上保鮮膜餳10分鐘。
9、餳好的麵糰擀開。
10、整形成長條裝。
11、兩個整形好的麵糰放入烤盤。
12、放入選擇發酵功能，預設時間長，二次發酵我用了50分鐘。
13、發酵好的麵糰表面撒麵粉，然後割花紋。
14、放入選擇預定好的麵包功能鍵，或者上下火180度，預熱完成後入烤箱，烤18--20分鐘即可。
15、烤好的麵包。
16、切片看看，非常鬆軟的麵包。
17、切片的麵包塗抹上牛油果泥，配上自制的炭燒酸奶，就是健康美味的早餐啦。
我不喜歡甜麵包，所以就借用了酸奶中的甜味，麵包不甜，喜歡甜的可以適當加點糖。
千里飄香谷
