酸奶早餐包怎麼做|酸奶早餐包的做法

“喜歡做麵包也喜歡跟大家一起分享各種麵包的做法，碰到好的方子會及時記錄下來整下成食譜分享給大家，今天給大家分享的這個酸奶小餐包是我經常做也特別喜歡的一款，做法簡單、口感好、顏值也不錯，不管是用來做早餐還是下午茶或孩子的零食都是非常棒，強烈推薦給大家。
對於平時工作忙碌沒時間做的烘焙的朋友也可以試試，按照一次發酵的方式製作，麵糰揉好就直接整形、發酵、入烤箱烘烤，無需進行二次發酵，節省時間的同時口感完全不受影響。
參考分量：三能28*28金盤
烘焙時間：23分鐘
烘焙溫度：180度”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶早餐包的做法步驟

• 1、麵糰食材中將除黃油和以外的所有材料放入麵包機，按先液體後粉狀態的先後順序投放。麵粉最後放，放完麵粉在上面挖個坑放酵母。食材投放完成後接通廚師機的電源，先低速1檔將食材攪拌均勻，再高速4檔揉麵10分鐘後加入提前切小塊軟化的黃油和鹽，繼續揉麵10分鐘左右；

• 2、麵糰揉好取出滾圓放入廚師機桶中蓋上蓋子或保鮮膜放在常溫下發酵；

• 3、大約1.5小時左右面團發酵至兩倍大小，用手指蘸少許乾麵粉，在麵糰中間戳個洞，洞口不回縮不塌陷即表示發酵完成；

• 4、取出發酵好的麵糰，先進行排氣，排氣完成後平均分成16等份；

• 5、取其中一個小麵糰將其滾圓。喜歡吃餡料的可以在麵糰中間包入豆沙、紫薯、蓮蓉等不同口味的餡；

• 6、放入烤盤中，按上述操作方法將剩餘的麵糰全部製作完成放入烤盤中進行二次發酵。每個麵糰坯子之間要預留一定的距離，麵包發酵完成後會膨脹；

• 7、大約1小時後麵糰發酵至原來的1.5倍大小左右；

• 8、發酵完成後用毛刷在表面刷少許雞蛋液，然後撒上少許南瓜籽，沒有南瓜籽可以換成杏仁片、芝麻、花生碎或椰蓉等；

• 9、放入提前預熱好烤箱中上層，180度上下火烤制24分鐘；

• 10、出爐的小餐包，中途建議根據上色情況及時加蓋錫紙防止烤糊，我烤到最後幾分鐘時忘記加蓋錫紙，上色稍微有點偏重。

小竅門

1、不同品牌的麵粉吸水性略有不同，牛奶的量要根據實際情況靈活調整。此配方採用的是濃稠型酸奶，如果換成普通酸奶，應該要減少牛奶的用量；
2、發酵時間要根據氣溫變化靈活掌握時間；
3、每個烤箱的脾氣不同，烤的過程中溫度略有差別，烘焙的時間和溫度僅供參考；
4、如果你沒有時間，這個配方可以採用一次發酵制用，即麵糰揉好後直接分割成小麵糰進行整形、發酵、烘烤，省去第一次發酵和中間鬆弛的時間，口感也很不錯；