“最近在看三國，不光看將士們沙場浴血，馬上廝殺。其實還是喜歡看那些主公們身後的一個個神機妙算的軍師們。諸葛亮自不必說，當屬第一幕僚，還有曹操的荀彧，司馬懿，孫權的魯肅等等，一個個看似文弱書生，卻能頂千軍萬馬，玩的是什麼？心機！
突然間靈光一現，我是不是可以做個有心的甜品呢？於是就有了這款心機慕斯，哈哈哈，外表嫩白，切開有玄機哦！跟著我做起來吧！”
1、首先我們來做一個蛋糕胚，將雞蛋的蛋清蛋白分離到無水無油的盆裡，加20克糖（是總量50克里的）用手動攪拌器打勻。
2、加色拉油，繼續攪拌。
3、加牛奶攪拌至乳化狀態。
4、篩入低粉和紅曲粉，翻拌均勻。
5、如果想做的蛋糕細膩些，那就將蛋黃糊過下篩，看，我的蛋黃糊細膩吧！
6、這時可以預熱烤箱了，170度。在蛋清裡滴幾滴檸檬汁，分三次加入剩餘的糖，2檔打發至溼性發泡，就是拉起打蛋器，蛋白有個小彎鉤，我這個一不小心打的有點過了！但也不影響。
7、取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊裡，翻拌均勻。
8、然後將蛋黃糊全部倒入蛋白霜裡，輕柔地翻拌均勻。
9、倒入鋪了油紙的烤盤裡，震去氣泡，烤箱中層烤18～20分鐘。這時你就可以洗洗涮涮了。
10、然後我們做酸奶慕斯醬，將5克吉利丁片放進35克涼水裡軟化。
11、將酸奶和糖粉放在一起攪拌到糖粉融化待用。
12、將軟化的吉利丁連同水一起隔水加熱至融化。
13、將吉利丁液倒入酸奶裡攪拌均勻。
14、擠入檸檬汁，攪拌均勻。這時的酸奶比較稀，可以放冰箱冷藏一會兒。使它有一定的稠度。
15、打發淡奶油至六七分，入冰箱冷藏，因為酸奶液還沒到稠度。
16、然後在烤好的蛋糕片上切割心形。因為我今天是放在長條形蛋糕模具裡做，家裡的心形切割模大了，於是我剪了一個心，用小刀按邊緣在蛋糕上切下心。
17、切好心形，酸奶也差不多有了稠度了，把酸奶液和淡奶油翻拌均勻，就成了酸奶慕斯醬了。
18、在蛋糕模裡先倒入一半慕斯液，然後把心形蛋糕從頭到尾擺放好。
19、再把剩餘的慕斯液全部倒入模具裡，輕輕震幾下，震出氣泡，讓慕斯液完全蓋住蛋糕，蓋上錫紙，入冰箱冷藏4小時以上。
20、時間到，拿出蛋糕模，用吹風機沿四邊吹一下，頂出蛋糕，順利脫模。漫長的等待總會有驚喜呈現。你的心是不是已有所屬了呢？
1.我用的模具是三能的活底水果條蛋糕模，固底的可不好脫模哦！
2.這個配方量做這個模正好，如果做六寸，請自行翻倍。
千里飄香谷
