1、蛋糕分二片（參照6寸戚風蛋糕：份量減半，烤20-25分鐘）。
2、淡奶油用打蛋器打5分發（稍濃稠、有點紋路，可流動），放進冰箱冷藏備用。
3、吉利丁剪成小片，浸泡在冷開水或冰水裡（放冰箱冷凍）。
4、奶油乳酪（芝士）切塊解凍，放鍋中隔溫水攪拌至軟化，拿出加糖。
5、再隔熱水繼續攪拌，至順滑狀（注，盆子邊緣上的芝士也要拌勻），等降溫（攪拌加速降溫）。
6、分2次加入酸奶，拌勻（可加檸檬汁，更酸）。
7、吉利丁倒去水，放微波爐解凍1分鐘多，直到吉利丁片融化，成為吉利丁液。把吉利丁液放涼攪攪，倒入打好的乳酪糊裡，攪拌均勻。
8、將打好的動物性淡奶油，分2次倒入乳酪糊裡。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為芝士慕斯餡。
9、在6寸活底蛋糕模鋪一片戚風蛋糕片，倒入芝士慕斯餡。
10、再鋪一層蛋糕片，用手稍按壓。
11、加入另一半芝士餡，填平。
12、表面有泡，用刮刀攪攪。輕輕震幾下。
13、蛋糕表面可點綴幾朵櫻花。將模具放烤盤，蓋一層保鮮膜，放入冰箱的冷藏4個小時以上即可。
脫模的時候，拿熱毛巾包住模具捂一下，或用電吹風的熱風在模具周圍吹一圈，就能輕鬆脫模了。
千里飄香谷
