凍酸奶藍莓慕斯怎麼做|凍酸奶藍莓慕斯的做法

“慕斯（mousse）最早出現在美食之都法國巴黎；是一種奶凍式的甜點，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
今天給做的這款凍酸奶慕斯是為我今天生日準備的，沒用放奶油，酸奶比例較多，口感清爽，裡面加了我愛吃的藍莓”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

凍酸奶藍莓慕斯的做法步驟

• 1、食材圖

• 2、奧利奧餅乾壓成粉末加入融化了的黃油拌勻

• 3、拌好的黃油奧利奧倒入蛋糕磨具裡壓實放冰箱裡冷藏定型

• 4、乳酪軟後後加入老酸奶

• 5、用蛋抽攪至順滑無顆粒

• 6、吉利丁片用冰水泡軟大約5.6分鐘

• 7、蛋黃加入白糖，朗姆酒攪勻

• 8、把蛋黃糊放入熱水裡隔水攪拌加熱到80-90度

• 9、蛋黃加熱後加入泡軟的吉利丁片攪至融化

• 10、把蛋黃液加入到乳酪糊裡攪拌均勻

• 11、加入藍莓攪勻後倒進磨具裡，放入冰箱冷凍定型

• 12、凍好了可以脫模啦！

• 13、脫模後成品

• 14、成品

• 15、成品

• 16、好多藍莓

• 17、成品

小竅門

蛋黃加熱目的就是為了給蛋黃殺菌消毒，吃生蛋黃萬一染上禽流感可不好，所以我們要把它隔水加熱到80-90度給它消消毒