“往年都是買月餅寄給爸媽，今年有了烤箱，想親手做給爸媽嚐嚐。市場上的月餅不說油糖多，就是防腐劑多的嚇人！據說有的月餅放了n多年，仍好好的，嚇！😱😱還是自己動手製作吧，健康，乾淨！其實也不難的。”
1、稱好糖化漿、梘水（食用鹼+水1：3的比例）、玉米油（可用其它食用油、奶粉）
2、糖化漿中加梘，食用油分次加入並攪拌均勻
3、加入低粉和奶粉
4、攪拌抱團，切勿過度攪拌，蓋保鮮膜入冰箱閒置2小時左右
5、鹹蛋黃我是提前一個晚上做的，烤箱180度5分鐘，看到蛋黃微微出油就可以
6、冷卻後浸油，油必須蓋過蛋黃
7、要做月餅時擦乾油備用
8、準備豆沙，我是自己做的，親們也可以買現成的
9、稱重，我第一次做的時候是5個鹹蛋，5個純豆沙，所以豆沙團有大小，純豆沙30g，加蛋黃的15g，每個蛋黃差不多15g，月餅皮20g就剛好做50g的月餅（食材中150g豆沙是10個蛋黃豆沙月餅的，親們可以換成其它餡，只要皮20g，餡30克就可以了）
10、豆沙壓扁包住蛋黃，一手用虎口或手心拿蛋黃餡，另一隻手幫助包餡，我是慢慢轉化，往上包
11、包好的豆沙蛋黃餡
12、稱好月餅皮：20g
13、月餅皮壓扁包餡
14、我是虎口包，也有用手心窩包，新手先練練手哈😜
15、50g模具內均勻撒麵粉，然後倒出麵粉，月餅團也輕滾一些麵粉防粘，然後直接在烤盤上壓出月餅模型
16、壓好的月餅，好漂亮
17、再來一張😝
18、準備蛋黃水，一個蛋黃加四分之一的水
19、180度預熱烤箱，入月餅，烤5分鐘定型後拿出冷卻溫熱，切不可拿出來就刷蛋黃，否則蛋黃就熟了
20、冷卻好刷薄薄一層蛋黃液，刷子上的蛋黃不能滴落，可以在碗邊先刷幾下，然後再刷月餅，月餅好不好看就看你刷的好不好了！
21、然後入烤箱再烤20分鐘，上色就可以啦！
22、出爐啦，彆著急，一兩天後回油再吃！
23、一天後回油，有沒有更漂亮？而且口感，味道也更贊噢！心急吃不到好月餅嘿嘿！
技巧都寫在食譜裡了，有問題的親也可以留言，看到會回覆的。最後祝親們2015中秋快樂！月餅製作成功！！
千里飄香谷
