廣式紅豆沙月餅 怎麼做|廣式紅豆沙月餅 的做法

“中秋節就要到了，月餅是走親訪友的最好禮品，尤其是自己親手做的，就更有心意了，今天我就做了這款廣式豆沙月餅！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

廣式紅豆沙月餅的做法步驟

• 1、倒入色拉油和轉化糖漿。用刮刀攪拌均勻.加入牛奶，攪拌均勻。

• 2、篩入麵粉。用刮刀拌成團狀，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一小時。將紅豆餡分為20克一個，月餅皮分為24克一個，分別揉成團狀，一對一排列。

• 3、取一塊餅皮，用手掌壓薄，放入紅豆餡，利用虎口慢慢將皮往上推勻，直至餅皮完全將餡料包住。把包好的球狀月餅放入月餅模中，輕微用力，將月餅的彈簧按壓在月餅上停3秒，再推出，月餅就成型了。烤前月餅表面噴一層水，然後放入烤箱中，上火180度，下火160度，烘烤5分鐘，讓月餅定型後取出，表面均勻刷一層事先準備好的蛋黃水，再放入烤箱中，用同樣的溫度烘烤10分鐘。

小竅門

1.餅皮不能太厚，和餡料的比例應該是2：8。如果餅皮太厚，烤的時候容易變形，花紋自然就走樣了。
2.剛剛烤出來的月餅，餅皮是非常乾硬的。冷卻後，密封放置一段時間，餅皮會漸漸變得柔軟，表面也會產生一層油潤的光澤，這個過程叫“回油”。