1、把鹽、砂糖、雞蛋(留下點蛋白液)、酵母、溫水加入麵粉中,搓揉10分鐘,將麵糰靜置5分鐘左右,然後分兩次加入黃油,用力搓揉。
2、麵糰搓揉要20分鐘左右,要搓出薄膜,出膜越薄越好。麵包更有彈性。
3、麵糰搓揉到出膜後加蓋,進行發酵。
4、麵糰發酵2小時後(根據季節),在發酵好的麵糰中用手按個洞,不再彈起,發酵完成。
5、麵糰加按照大小均勻分割,然後加上葡萄乾,分割好的小麵糰搓條後打個結,直接放入烤箱進行二次發酵。
6、這是經過1小時烤箱內發酵的圖示,然後將烤盤取出,在麵包上分別塗抹雞蛋液進行烘烤。
7、烤箱溫度調製150度,20分鐘,先預熱6分鐘,然後將麵包盤放入烤箱內進行烘烤。烘烤中要注意觀察麵包顏色情況,根據麵包成熟度,控制麵包時間。
8、自己做的麵包,不加其他新增劑,比較健康和安全。
1.麵包搓揉要到位,一定要出薄膜。
2.烘烤時間控制根據自家的烤箱情況,在烘烤時要觀察。
3、麵包加水不要一次加入,要緩緩加入,只要能夠搓揉就可以,待黃油加入後,麵糰會軟些的。
4.葡萄乾用水浸泡,然後擦乾。