鮮奶油辮子花環面包怎麼做|鮮奶油辮子花環面包的做法

“換湯不換藥。
真不明白這鮮奶油麵包怎麼就這麼招人喜歡，百吃不厭？——當然，還沒有吃到一百次。世上面包這麼多，一天吃一種，一輩子也不能窮盡所有面包，怎麼就單單會迷戀這鮮奶油麵包呢？
其實，自己並不愛這種香氣濃郁的高熱量麵包，嚐嚐就好。然而，市場需求，少不得做了又做。不願意同樣形式的麵包，換一種形式，將辮子放在空心圓模裡，形成花環樣。看似不一樣，其實也只是形狀而已。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮奶油辮子花環面包的做法步驟

• 1、用料

• 2、將除黃油外的麵糰料倒入大盆

• 3、攪拌至略光滑，加入黃油

• 4、繼續攪拌至拉出薄膜

• 5、放入大碗，基礎發酵80分鐘，麵糰長大

• 6、排氣，分割成三等分，滾圓，鬆弛10分鐘

• 7、擀成長橢圓形

• 8、順長邊捲起，搓成長約55釐米的條

• 9、一端交疊

• 10、編成長辮子

• 11、將辮子盤繞在空心圓模中，接好交接端

• 12、最後發酵40分鐘，麵糰長大至2倍

• 13、表面刷蛋液

• 14、將酥粒麵糰刨滿表面

• 15、放入烤箱，中下層，上下火180度，烤約25-30分鐘

• 16、表面金黃，出爐

• 17、立即脫模，晾涼

小竅門

沒有模具也可以不用模具，而直接將辮子圍成圓圈放在烤盤中。
為便於脫模，可以事先在模具中抹油。
酥粒麵糰製作方法可以參看此前的鮮奶油辮子麵包。