“今天做一款抹茶奶酥花環面包，淡淡茶香味，甜而不膩，奶香味十足，一層層編進軟軟的麵包，表面撒上酥粒和杏仁片，烘烤的酥酥脆脆，口感層次非常豐富，喜歡抹茶的小夥伴不要錯過這一款哦。”
1、我們先做麵糰，把高筋麵粉400克、酵母5克、奶粉20克、細砂糖55克、鹽4克、雞蛋1個、牛奶220克，全部放人攪拌機攪拌。
2、稍微攪拌一下，成團以後，放在盒子裡，冰箱冷藏30分鐘。
3、取出冷藏好的麵糰，放人攪拌機攪拌至出粗膜。
4、加入室溫軟化的無鹽黃油45克。
5、繼續攪拌至出薄薄的麵包膜。
6、把麵糰取出揉圓一下，放盆裡包上保鮮膜，室溫發酵至2倍大。
7、趁著發酵的時間我們來做奶酥，室溫軟化的無鹽黃油100克，加入細砂糖40克，用刮刀拌勻成糊狀。
8、室溫的全蛋液30克，分3-4次加入黃油糊裡拌均。
9、記得每次拌均勻以後再加蛋液，防止黃油結塊。
10、篩入低筋麵粉50克、奶粉70克。
11、用刮刀拌均勻。
12、然後均勻的分成2份。
13、一份篩入抹茶粉3克，用刮刀拌至顏色均勻。
14、把兩份奶酥包上保鮮膜，放一邊備用。
15、取出發酵好的麵糰，排一下氣。
16、均勻的分成8份。
17、把每個麵糰揉圓後，包上保鮮膜蓋上溼毛巾，鬆弛10分鐘。
18、取一個鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀成長方形。
19、抹上準備好的奶酥，記住抹的均勻一點，但是邊上別抹，防止待會收不了口。
20、從一頭慢慢的捲起來收口，然後把麵糰稍微揉長一點。
21、從中間用刀對半著切開來。
22、然後交叉的疊著。
23、呈螺旋交疊。
24、最後呈花環狀收口即可。
25、所有面團都操作一遍，放烤箱裡二次發酵，發酵溫度35℃左右，溼度70%，烤箱裡放一杯熱水，幫助發酵。
26、等麵糰發酵至1.5倍大以後，準備雞蛋1個、牛奶15克，混合均勻。
27、塗抹在麵糰表面，再撒一點杏仁片，點綴一下。
28、烤箱190℃提前預熱，烤制12-15分鐘，最後幾分鐘記得注意表面不要太焦了，可以放一張鋁箔紙放在麵包上面，可以有效防止表面變焦。
29、抹茶奶酥花環面包，完成O(∩_∩)O
30、淡淡茶香味，甜而不膩，奶香味十足。
31、奶酥和麵包一層層的交疊著，一層層編進軟軟的麵包，表面撒上酥粒和杏仁片，口感層次非常豐富。
按照步驟做基本不會失敗哦o(*￣︶￣*)o
千里飄香谷
