“我們一家子都特別喜歡吃麵包，而我個人偏喜歡鹹口味的麵包。這款麵包我做成花朵的形狀，又用麵糰卷香腸的方法做成花朵上面環中環的造型，出來的成品很是驚豔～”
1、先將牛奶，雞蛋放入攪拌盆，倒入麵粉，鹽和糖分別放在攪拌盆的兩端，麵粉中間挖個洞，把酵母倒進去。再把麵糰混合均勻。另外將黃油軟化備用。
2、麵糰溼度判斷1：先揉幾分鐘，把麵糰壓在手心，倒扣麵糰不會脫落。
3、麵糰溼度判斷2:扯掉麵糰，手上還有一些麵糊殘留，但是手在麵糰上轉幾圈，手上的面又回到麵糰上。說明麵糰溼度就可以了，如果太乾，就適量新增牛奶或者水。
4、將揉好的面放入碗中，用保鮮膜包上，放入冰箱冷藏20-30分鐘。
5、將冰箱的麵糰取出，開始揉麵。剛開始麵糰會很溼，很黏手。可以用手按壓麵糰，用壓揉的方法，並用刮板輔助，將糊在案板的麵糊刮入麵糰。揉幾分鐘麵糰就能成團，並慢慢開始有彈性。
6、檢查一下面團，已經初步擴充套件。但是一撐就會破。
7、此時放入軟化的黃油。剛開始揉也是會很溼很黏，但是揉一小會就又成麵糰。
8、像洗衣服一樣，一隻手按著麵糰一端。另一隻手揪著麵糰來回搓。
9、也可以提著麵糰的一頭，將另一頭往桌子上摔，每次都摔十來下，將麵糰儘量摔長一點，然後對摺，再繼續摔，重複摔打。
10、揉至可以拉出薄膜狀態。麵糰用手撐開，表面光滑，不易破。並可見面團表面有輕微小氣泡。麵糰就揉好了。
11、將揉好的麵糰放入碗內，用保鮮膜包好。
12、將麵糰放入烤箱上層。最底層用烤盤放入一盤熱水，關上烤箱門，讓麵糰進行發酵（無需開烤箱發酵功能）。
13、將麵糰發至原麵糰的2-2.5倍大就可以了，可以用手指沾點麵粉，插入麵糰中間。如果凹痕面積與手指一樣大，並且復原緩慢，說明麵糰發酵可以了。
14、將麵糰按壓排氣後平均分成五等分，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
15、環中環花朵麵包包法：將醒發好的麵糰擀開，和香腸一樣的寬度，壓薄底部。
16、環中環花朵麵包包法：由上而下將香腸捲起來，收口捏緊。
17、麵糰收口朝下，用抹油的刀按照面團的大小切5刀。切的時候底部不切斷，只切到香腸斷掉既可。（我切了幾種方法，有四刀，五刀，還有六刀，主要是看麵糰大小，自己掌握）。
18、把相鄰的花瓣分開，然後將麵糰整形一下。（這是切四刀後成為五瓣葉子的花朵）
19、另外一種包法，出來的花瓣沒有環中環：將麵糰擀成橢圓形，香腸豎著放進去。
20、將頭尾，底部收口，捏緊。
21、再切幾刀，記住，底部不能切斷。整下形狀。
22、做好的花朵麵包胚放進鋪好油紙的烤盤，將烤盤放入烤箱上層，烤盤底下坐一盆熱水。關上烤箱門進行二次發酵。
23、將小蔥葉子切碎，放入一點雞蛋液攪勻。並另外哪一個碗，打入雞蛋，放入幾滴牛奶，攪勻。（蛋液滴幾滴牛奶可以讓麵包表面不易過硬）
24、二發好的麵包胚拿出來。（此時把烤箱預熱170度）在麵包表面均勻的刷上雞蛋液。並把香蔥放入花環中間。（這步忘記拍照，可以看成品腦補一下下，抱歉）。
25、將麵包放入烤箱中層上下火180度20分鐘。表面上色滿意蓋上錫紙。我的烤箱下火溫度偏大，所以我下火是調到150度。
26、烤好的麵包取出放涼，涼後用保鮮盒或者保鮮袋密封起來。
27、圖中是無環中環的花朵麵包。
28、再上一個有環中環的花朵麵包，你更喜歡哪一種呢？我喜歡環中環的～
1.和麵的時候不要急著放入牛奶，要預留十來克，看麵糰溼度情況，再酌情新增。2.麵糰先放入冰箱冷藏主要是為了破壞麵糰組織原來的結構，這樣子更容易將麵糰揉至擴充套件階段。3.做造型麵包，麵糰無需追求手套膜，只需揉至擴充套件狀態就可以了。4.麵糰放入烤箱發酵時只需底下放一盤熱水就可以了，發酵速度也是蠻快的。聽一位前輩說，烤箱如果經常開發酵這種低溫功能很容易影響烤箱的溫度。
千里飄香谷
