紅豆沙蛋黃月餅怎麼做|紅豆沙蛋黃月餅的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅豆沙蛋黃月餅的做法步驟

• 1、轉化糖漿，梘水和玉米油充分攪拌均勻。

• 2、放入麵粉揉成麵糰。

• 3、揉好的面醒發半小時。

• 4、鹹鴨蛋取出蛋黃。

• 5、取出的蛋黃刷一下白酒後烤箱烤上下火180度差不多烤十分鐘。

• 6、將豆沙分成每個27g後揉圓。

• 7、蛋黃一個分切成半，蛋黃稱重半個有8或9g，月餅皮也過稱分成15g後揉圓。

• 8、取一豆沙球按扁，放入蛋黃後包緊。

• 9、麵皮球按扁放上豆沙蛋黃餡，用大拇指虎口位置慢慢將麵皮往上推收緊。

• 10、模具灑上面粉後磕出，將月餅放入模具中印出花紋。

• 11、印好的月餅輕輕推出放置在鋪了油紙的烤盤上。

• 12、烤箱上下火180度預熱一下，烘烤5分鐘左右取出。

• 13、取出刷上薄薄一層蛋黃液。

• 14、刷好蛋液後繼續入烤箱上下火180度烤20分鐘。

• 15、成品。

• 16、成品。

• 17、成品。

• 18、晾涼密封等月餅回油。

小竅門

皮和餡料比例3：7，重量可以自己計算出來，先稱蛋黃後再稱豆沙餡。